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【凯松】如何辨别添加了防腐剂的牛奶

文章出处:www.gzlhhs.com 人气:发表时间:2018-07-09 14:58

    在日常生活中,各种各样的食品中似乎都添加了防腐剂,一来可以防止食品遭受微生物的侵袭出现变质等情况,二来可以帮助延长食物的保质期,三来少量的防腐剂对人体危害极小,那么牛奶中是否会添加防腐剂呢?今天来给大家说说。
【凯松】如何辨别添加了防腐剂的牛奶
 
凯松厂家教大家如何辨别添加了防腐剂的牛奶
   
一、有些人会认为在这个防腐剂泛滥的时代,我们吃的所有食物里都添加了防腐剂,其实这种观点是错误的,有部分是不需要添加防腐剂的,如某些高塘食品,奶类食品,冷冻食品等,它们在生产过程中经历了高温高压辐射真空包装等程序,本身已经具有预防食品变质的作用,根本不需要多此一举。
 
二、接着回答一下牛奶中是否有防腐剂这个问题,可以很肯定的说,牛奶中是不需要添加防腐剂的,因为牛奶在生产过程中经历了低温杀菌等步骤,它的品质已经达到了保质期的标准,此时再使用防腐剂除了会增加成本外没有任何作用。
 
三、接着给大家说一下牛奶消毒的方法
 
1 普通巴氏杀菌法为 62.8℃条件持续 30 min(现也有≥ 70 ℃的),这样处理过的牛奶通常保质期只有几天,需要冷链运输,冷藏保存。
 
2 高温巴氏消毒法为 80-90℃左右持续 30-60s。这样处理过的牛奶保质期可达到一个星期,但依然要靠冷链来运输,需冷藏保存。
 
3 超高温灭菌技术(UHT)是把牛奶瞬间加热到 138-50℃,持续 2-6s,这样处理过的牛奶,由于几乎杀灭了全部的细菌,保质期可以达到 6个月以上,而且不需要冷链运输,也可以常温储存了。
如何辨别添加了防腐剂的牛奶。
 
最后说一下哪些工序下的食品不用使用添加剂
 
1 干燥:这是较早的防腐措施,容易腐败的食物,经过晒干或者烘干,都可以在一定时期内保存。许多人会把萝卜、红薯、豆角、竹笋、土豆片、香菇等等晒干,就可以长期保存。即使是肉,在高盐的帮助下把表面烤干,也可以实现防腐——腊肉、风肉、香肠,都是如此。加工食品中,方便面就是利用干燥技术,让面饼的水活度低于细菌生长的最低需求,来实现防腐保质。
 
2 盐渍:一般细菌在高盐环境中难以生长,各种腊肉、酱菜、咸菜几乎都是高盐防腐。
 
3 糖渍:这个防腐措施的关键是高糖环境中水的活度低,各种蜜饯的制作保存是采用这一措施的代表。
 
4 低温:在冷冻温度下(低于-18C),虽然让食物腐坏的微生物没有死,但是只要不化冻,它们也就无法生长,如速冻食品。
 
5 罐装:食品通过先密封,然后彻底加热的方式来防腐。经过长时间的高温加热,其中的细菌被灭杀。因为已经密封,细菌也无法进入。没有了星星之火,不管罐头内的食物多么适合,也不会有细菌长起来。
 
6 超高温瞬时处理:超高温瞬时灭菌(UHT)后用无菌包装密封是一种常见的常温储存液体食品的方式。其原理跟罐头一样,也是通过超高温加热杀光细菌,然后无菌包装杜绝细菌进入,从而在不需要防腐剂的情况下实现防腐。此类产品无需防腐剂在常温下保质期可以有45天至9个月甚至更长,但一旦开封需要冷藏,并在7-10天内喝完。
 
 
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